Рецепт Куурдак - Кафе «Платан»
Традиционное «жаркое» у казахов, киргизов, таджиков, узбеков, карачаевцев и туркменов из мяса и лука. Название происходит от киргизского слова «кууруу», казахского «куыру» или узбекского слова "qovurish", что значит «жарка». Томлённая в казане баранина на кости с картофелем, приправленная зирой и перцем.
180 минут
6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баранья корейка 10 шт, картофель 10 шт, масло растительное 350 гр. Зира (кумин), соль, кориандр по вкусу.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
Подготовить продукты.
В казане с широким дном разогреть растительное масло. В раскаленном масле до золотистого цвета обжарить кусочки корейки, переложить в чашу — посолить, добавить кориандр и зиру. Убрать в сторону.
В том же масле обжарить целые картофелины до золотистой корочки. Убрать из казана, посолить, добавить зиру и кориандр.
Огонь под казаном снизить до «среднего». Выложить на дно кусочки корейки, добавить воды и тушить под крышкой около 1–1.5 часа.
Затем поверх мяса выложить картофель и тушить еще около 20 минут.
Готовое блюдо выложить на ляган и подавать с луком, нарезанным кольцами.