Босо-лагман
Популярное среднеазиатское национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае (Синьцзян), китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков. Яркое насыщенное блюдо с говядиной, овощами и домашней обжаренной лапшой с острыми специями, фасолью и сельдереем.
40 минут
6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина 300 гр, лапша для лагмана 0.5 кг, репчатый лук 1 шт, болгарский перец (красный и жёлтый) 2 шт, помидоры 2 шт, чеснок 3 зубчика, томатная паста 2 ст. ложки, морковь обычная 2 шт, масло растительное 200 гр, сельдерей и стручковая фасоль 0.5 пучка, пекинская капуста 3 листа. Зира, соль и перец по вкусу.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
Подготовить продукты. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Обжарить в нем тонко нарезанное мясо до готовности.
К мясу добавить нарезанный кубиками лук, измельченную соломкой морковь, болгарский перец и соль. Овощи с мясом жарить 10–15 минут или до готовности.
В это время нарезать стручки фасоли, сельдерей и пекинскую капусту, добавить к остальным овощам, тушить под крышкой около 10 минут.
Очистить помидоры от кожуры и нарезать кубиками. Нарезанные помидоры, томатную пасту и соевый соус добавить к содержимому сковороды.
Хорошо перемешать и тушить под крышкой 10 минут. Затем добавить все специи и соль, хорошо перемешать.
К готовой подливе выложить лапшу для лагмана и обжарить все на хорошем огне 5 минут.
Выложить на тарелку и украсить зеленью.