Рецепт Мампар - Кафе «Платан»
Традиционное уйгурское первое блюдо из говядины, теста и овощей. Густой и сытный суп во всех кухнях народов Средней Азии — ближайшая «родня» лагмана с овощной подливой «ваджа» и мучными клёцками.
90 минут
8 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Говядина 500 гр, репчатый лук 3 шт, чеснок 5 зубчиков, морковь 200 гр, помидоры 4 шт, сладкий перец 2 шт, кинза 1 пучок, яйцо 3 шт, мука 200 гр, растительное масло 200 мл. Соль, соевый соус, острый перец по вкусу.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
Приготовить тесто: в миску налить воду, добавить соль, яйцо и взбить все вилкой. Добавить муку и замесить тесто. Оставить тесто на 10 минут, накрыв пленкой. Раскатать в пласт толщиной 3 мм, затем нарезать его на полоски шириной 1 см. Из этих полосок нарезать кубики.
Приготовить бульон: нарезать мясо, лук, перец, морковь, помидоры на средние кубики. В казане разогреть масло и обжарить на нем мясо до золотистого цвета. Затем добавить лук и тоже обжарить его до золотистого цвета. Добавить все оставшиеся ингредиенты и обжарить все вместе 5 минут. Добавить соевый соус, чеснок, кинзу, острый перец и обжарить еще 5 минут. Залить все водой, дать закипеть. Уменьшить огонь и варить при небольшом кипении 1 час. За 10 минут до готовности в бульон добавить кубики из теста. Готовому блюду дать настояться до подачи на стол 10 минут.