Рецепт Мастава - Кафе «Платан»
Среднеазиатский густой рисовый суп с овощами на бараньем бульоне, который часто называется «жидким пловом» (суюк ош). Готовится обжарочным способом на сильном огне (в казане) по всем принципам плова.
40 минут
6 порций
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баранина 300 гр, курдюк 50 гр, рис круглозерный 200 гр, репчатый лук 1 шт, помидоры 2 шт, морковь 1 шт, картофель 2 шт, болгарский перец 1 шт, растительное масло 75 мл, чеснок 1 зубчик, петрушка, кинза. Зира, соль, черный перец по вкусу.
ИНСТРУКЦИЯ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ:
Подготовить продукты. Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить в казане до образования румяной корочки. Лук, морковь, болгарский перец нарезать кубиками и добавить к мясу. Обжарить на среднем огне 5 минут, добавить мелко нарезанный помидор и чеснок, тушить еще 5 минут. Обжаренное мясо и овощи залить кипящей водой и варить после закипания 10–15 минут. Посолить, добавить нарезанный кубиками картофель и промытый рис. Варить до готовности 15 минут. За 5 минут до готовности добавить специи. Подать с зеленью.